Dezember
Die Rebhuhnfamilie ist eng mit den Fasanen verwandt und umfasst verschiedene Unterarten. Die Jagdsaison auf Rebhühner dauert von September bis Februar. Je länger die erbeuteten Tiere abgehängt werden, desto kräftiger der Geschmack und desto zarter das Fleisch. In Supermärkten werden Rebhühner ofenfertig verkauft, Schlachter bereiten Rebhühner ebenfalls küchenfertig zu. Da sie klein sind, können sie im Ganzen im Ofen gebraten werden, mit Soße, Brunnenkresse und hausgemachten, dünnen, knusprigen Pommes frites (in Schottland als "Game chips" bekannt) serviert. Das Brustfleisch junger Rebhühner schmeckt am besten, das zähere Beinfleisch eignet sich gut für Wildgeflügelpasteten.
http://www.scottishfoodinseason.com
Rückseite
Bauernmarkt
Auf Bauernmärkten findet man die besten frischen regionalen Erzeu...
Mehr
Birnen
Birnen schmecken nicht nur als Kompott sondern sind auch ein raff...
Mehr
Champignons
Die schottischen Bauernmärkte bieten eine Vielzahl an Pilzarten, ...
Mehr
Heilbutt
Der Heilbutt ist der größte aller Plattfische, sein Bestand ist b...
Mehr
Kammmuscheln
Die Pilgermuschel ist eine besonders hoch geschätzte Delikatesse…
Mehr
Kastanien
Unsere Lieblings-Kastanien-Erlebnisse…
Mehr
Kohl
Eine nationale Spezialität und wichtigiste Gemüseart…
Mehr
Möhren
Dieses Gemüse ist ganz bestimmt nicht nur eine Beilage, sondern a...
Mehr
Muscheln
Muscheln wachsen heute an Seilen…
Mehr
Rüben
Die optimale Zeiten für ein Rübenessen sind der Frühsommer und de...
Mehr
Wildente
Wildente kann unterschiedlich schmecken…
Mehr