Februar
Es gibt drei verschiedene Chicoree- und verwandte Gemüsesorten: roten Chicoree, auch als Radiccio bekannt, Endiven und weißen Chicoree. Letzterer wird nicht auf die übliche Weise angebaut, sondern im Winter im Dunkeln ausgetrieben, um die schmackhaften blassgelben Sprossen zu erzeugen. Chicoree ist in Schottland sehr leicht anzubauen und als gute Quelle von Betakarotin bekannt, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Er enthält auch Kalium – ein durchschnittlich großer Trieb enthält mehr als 50% des Kaliumgehalts einer Banane. Chicoree ist außerdem reich an Vitamin B und C sowie Folsäure und Selen.
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