Januar
Speiserüben gibt es in verschiedenen Formen, in Schottland am geläufigsten ist die weiße, runde, oben abgeflachte und am Blattansatz lilafarbene Rübe (die lila Stelle war dem Sonnenlicht ausgesetzt). Sie schmecken gut – süßlich und leicht scharf – und sind sehr nährstoffreich. Sie sind zwar fast das ganze Jahr über erhältlich, aber wir sind der Meinung, dass es zwei optimale Zeiten für das Rübenessen gibt. Erstens im Frühsommer, wenn frische, zarte junge Rübchen erhältlich sind. Zweitens gegen Ende des Jahres, wenn die reiferen Exemplare eine geschmackvolle, gesunde und preisgünstige Bereicherung der herzhaften Winterkost bieten.
http://www.scottishfoodinseason.com
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