Januar
Unter "Sardines" versteht man in Schottland junge Sardinen, im Gegensatz zu dem reifen Fisch ab ca. 3 Jahren, "Pilchard". Diese langen, dünnen Fische sind silbrig und schillernd und schwimmen in großen Schwärmen, normalerweise in der Nähe der Wasseroberfläche. Sie sind den ganzen Winter über erhältlich, aber im Frühjahr am besten, und werden normalerweise als ganzer Fisch verkauft. Sardinen haben einen nur niedrigen Gehalt an gesättigten Fetten und enthalten dafür Omega-3-Fettsäuren, die helfen, das Risiko auf Herzkrankheiten zu senken.
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