November
Kammmuscheln zählen wie Miesmuscheln und Austern zu den Bivalvia in der Familie der Weichtiere. Die an der schottischen Küste heimische Große und Kleine Pilgermuschel (auf Englisch King scallop und Queen scallop), sind besonders hoch geschätzte Delikatessen. Das Alter einer Kammmuschel und ihr Wachstum kann an den Wachstumsringen auf der Muschelschale bestimmt werden (diese Ringe sind blasser als der Rest der Schale und erinnern an die Wachstumsringe von Bäumen). Kammmuscheln können leicht 20 Jahre alt werden und sind dabei mindestens drei Jahre alt, wenn sie geerntet werden. Kammmuscheln kauft man mit Schale (größer, aber teurer) oder ohne Schale. Suchen Sie sich lieber beigefarbenes Kammmuschelfleisch aus als reinweißes, weil letzteres eventuell in Wasser eingeweicht wurde.
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