September
Kammmuscheln zählen wie Miesmuscheln und Austern zu den Bivalvia in der Familie der Weichtiere. Die an der schottischen Küste heimische Große und Kleine Pilgermuschel (auf Englisch King scallop und Queen scallop), sind besonders hoch geschätzte Delikatessen. Das Alter einer Kammmuschel und ihr Wachstum kann an den Wachstumsringen auf der Muschelschale bestimmt werden (diese Ringe sind blasser als der Rest der Schale und erinnern an die Wachstumsringe von Bäumen). Kammmuscheln können leicht 20 Jahre alt werden und sind dabei mindestens drei Jahre alt, wenn sie geerntet werden. Kammmuscheln kauft man mit Schale (größer, aber teurer) oder ohne Schale. Suchen Sie sich lieber beigefarbenes Kammmuschelfleisch aus als reinweißes, weil letzteres eventuell in Wasser eingeweicht wurde.
http://www.scottishfoodinseason.com
Rückseite
Bauernmarkt
Auf Bauernmärkten findet man die besten frischen regionalen Erzeu...
Mehr
Birnen
Birnen schmecken nicht nur als Kompott sondern sind auch hervorra...
Mehr
Brokkoli
Der Freund der aus Italien auswanderte…
Mehr
Erdbeeren
Erdbeere ist nicht gleich Erdbeere - im schottischen Klima gedeie...
Mehr
Kürbis
Der Butternut-Kürbis auf dem Vormarsch…
Mehr
Lamm- und Hammelflei...
Trotz der verbreiteten Vorstellung, dass der Frühling die beste J...
Mehr
Muscheln
Die Muscheln wachsen heute an Seilen…
Mehr
Petersilie
Dieses vielseitige Kraut ist mehr als nur Garnitur…
Mehr
Rote Bete
Es gibt nicht nur Rote sondern auch Gelbe und Weiße Bete - Eine K...
Mehr
Stangenbohnen
Frische, junge Stangenbohnen sind ein Juwel unter den vielen wund...
Mehr
Zwetschgen
Die Zwetschge ist eine kleine, ovale Pflaumenart…
Mehr