Ajo de oso
El ajo de oso o ajo cimarrón abunda en muchas partes de Escocia y crece en zonas húmedas y en sombra…
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Brécol morado
En Escocia, el brécol, que pertenece a la misma familia que la col, se cultiva especialmente en Perthshire…
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Cerdo
Hace más de un siglo, terratenientes, granjeros, dueños de hotel y campesinos criaban sus propios cerdos, que luego sacrificaban al final del verano…
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Cigalas
El volumen de pesca de cigala en Escocia es el mayor del mundo y esta actividad aporta millones de libras a la economía pesquera local…
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Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una hortaliza que crea claras divisiones entre la gente, aunque la mayor parte de personas que asegura odiarlas probablemente tenga un trauma de infancia causado por horribles monstruosidades cocinadas en exceso…
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Conejo
La carne de conejo salvaje, más magra y sabrosa que la de su pariente doméstico, presenta un increíble sabor a carne de caza muy sutil (que no tiene nada que ver con el fuerte sabor de la liebre)…
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Endibias
Existen tres tipos de endibia que se utilizan como vegetal: la endibia roja, las variedades «sugarloaf», semejantes a lechugas, y la endibia forzada, que se cultiva de manera distinta a las otras…
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Gallinas de Guinea
La gallina de Guinea es una especie de gallina salvaje no autóctona que normalmente se cría por su aspecto físico más que por su carne…
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Mejillones
Los mejillones, que se alimentan de plancton, suelen encontrarse en las rocas y en el fondo de las rías escocesas…
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Mercados de agricultores y ganaderos
Los mercados de agricultores y ganaderos resultan ideales si deseas encontrar productos regionales frescos y de calidad, además de resultar una opción económica…
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Parrochas
Las parrochas son sardinas jóvenes, que alcanzan la madurez a los tres años de edad…
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Comer y beber en Marcha
Comer y beber en Enero
