Avril
Le champignon de Paris, découvert en 1932 par Lewis F. Lambert en Pennsylvanie, représente 95 % des ventes de champignons au Royaume-Uni. On le ramasse à quatre différentes étapes de son cycle de croissance : en bouton, à chapeau ouvert, à chapeau fermé, à chapeau plat. De nos jours, de nombreuses autres espèces exotiques sont cultivées en Écosse ; vous pourrez les trouver dans les marchés fermiers.
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