Avril
La saveur distincte, légèrement amère/métallique de l’épinard en fait un aliment que l’on adore ou que l’on déteste. Il est disponible toute l’année, mais il est plus frais et plus tendre au printemps. L’épinard est bien connu pour ses excellentes qualités nutritives. Bien que sa teneur en fer et en calcium soit élevée, la présence d’acide oxalique fait que ces minéraux ne peuvent pas être absorbés par l’organisme. Les épinards sont cependant excellents pour la santé. Ils contiennent de bonnes quantités de vitamines A et C, plusieurs antioxydants et de l’acide folique.
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