Bœuf
De toutes les races de bœuf originaires d’Écosse, la race Aberdeen-Angus est sans doute la mieux connue…
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Chicorée
Il existe trois variétés de chicorée qui s’utilisent comme légume : la chicorée rouge, ou radicchio, les chicorées pain de sucre, qui ressemblent à des laitues, et la chicorée de Bruxelles…
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Coings
Le coing est un petit fruit jaune qui pousse dans un arbuste tordu et qui a un goût situé à mi-chemin entre la pomme et la poire…
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Coques
Les coques vivent dans les sables de la zone intertidale…
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Flétan
Le flétan est le plus grand de tous les poissons plats avec un poids moyen d’environ 10 à 15 kg, et il peut même atteindre les 270 kg…
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Grouse
On trouve quatre types de grouses : le lagopède d’Écosse, le tétras lyre, le grand tétras et le lagopède alpin...
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Marchés fermiers
Les marchés fermiers sont le lieu idéal où trouver les meilleurs produits locaux frais d’un très bon rapport qualité-prix…
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Pétoncles et coquilles Saint-Jacques
Les pétoncles (comme les moules et les huîtres) sont des mollusques bivalves…
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Poireaux
Le poireau appartient à la même famille que l’ail et l’oignon, mais sa saveur est beaucoup plus subtile, douce et sophistiquée…
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Pommes
Ce n’est peut-être pas dans les rayons des supermarchés qu’il faut les chercher, mais les vergers écossais produisent une extraordinaire variété de pommes : vous en trouverez des acides, des sucrées, des croquantes, des plus tendres, des rouges, des jaune
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Venaison
Par le passé, la chasse au grand gibier était un privilège réservé à l’aristocratie…
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Restauration et boissons dans Décembre
Restauration et boissons dans Octobre